IFS – International Food Standard
IFS — новый единый международный стандарт производства пищевых продуктов, призванный помочь предприятиям пищевой отрасли в обеспечении высокого качества производимой продукции.
IFS возник на основе принципов Надлежащей производственной практики (Good manufacturing practice — GMP), ХАССП и стандартов ИСО и в настоящее время является наиболее эффективным инструментом управления качеством сырья, упаковки и производства пищевых продуктов.
Инициатором его создания в 2002 г. стал Союз немецкой розничной торговли (HDE). В рабочую группу IFS включены такие компании как Edeka, Rewe, Metro, Auchan, Carrefour и другие.
IFS признается предприятиями розничной торговли Германии, Франции, Австрии, Италии, Испании, Польши.
Цели IFS
• Создание оценочной базы для всех поставщиков торговой сети.
• Единая форма проведения аудита и взаимное признание его результатов.
• Абсолютная сопоставимость результатов внутри цепочки поставщиков.
Структура IFS
• Требования к системе обеспечения качества.
• Требования к ответственности менеджмента.
• Требования к управлению ресурсами.
• Требования к процессу изготовления.
• Требования к измерениям, анализу, улучшению.
Этапы внедрения стандарта IFS на предприятии
1. Назначение специалиста, ответственного за систему управления качеством и в целом за всю документацию, по возможности владеющего английским или немецким языком.
2. Образование рабочей группы ХАССП, по возможности включающей ответственного специалиста, начальника производства, начальника смены.
3. Четкое обозначение и документальное оформление всех производственных процессов (производство, снабжение, сбыт, управление качеством, исследование и развитие, обработка рекламаций, управление документами и т.д.). Написание инструкции для всего процесса производства.
4. Установление системы ХАССП согласно Кодекс Алиментариус и ее документальное оформление. Определение всех критических контрольных точек производства, их документирование, контроль, установление штрафных санкций за несоблюдение требований.
5. Создание и документальное оформление единого справочника качества (содержащего цели и общую структуру предприятия, методы управления документацией и обработки рекламаций, информацию о закупках/снабжении, производстве, сбыте и т.д.) либо внедрение на предприятии ИСО 9001.
Преимуществ а IFS
• улучшение внутренних процессов производства и контроля, а следовательно — повышение рыночного статуса компании;
• снижение расходов благодаря прозрачному управлению финансами предприятия;
• документирование и возможность отслеживания результатов;
• ограничение прямого государственного контроля за пищевыми продуктами;
• возможность сравнения производительности оферентов рынка;
• возможность избежать аудиты со стороны клиентов и представителей торговли;
• возможность выхода на европейский рынок.
