HACCP в Украине
Украина занимает одно из первых мест в Европе по количеству пищевых отравлений, поэтому вопросы внедрения системы НАССР являются крайне актуальными.
Согласно закона Украины 771/97-ВР от 23.12.1997 «О безопасности и качестве пищевых продуктов» (с изменениями) от организаций при производстве и обороте пищевых продуктов требуется применять санитарные мероприятия и надлежащую практику производства, системы HACCP и/или другие системы обеспечения безопасности и качества.
По информации Главы Госветфитослужбы “на 99% украинских предприятий, осуществляющих экспорт в Европейский Союз или РФ, внедрена и работает система НАССР”.
В настоящее время мало кто внедряет НАССР как отдельный инструмент управления. НАССР используется как основная методика при построении, внедрении и функционировании систем менеджмента безопасностью пищевой продукции (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS и пр.).
Последний приказ № 590 от 01.10.2012 Министерства аграрной политики и продовольствия Украины о внедрении операторами производственных мощностей программ предварительных условий (ППУ) и процедур, основанных на принципах системы НАССР с 9 апреля 2013 года. На данный момент планы проведения проверок систем НАССР (ХАССП) согласно этого приказа не разработаны, но по словам главного специалиста Главного управления Госсанэпидслужбы Людмилы Антоненко (февраль 2013 года), когда они появятся, штрафными санкциями будут временное или постоянное закрытие предприятия.
Требования приказа распространяются также на:
– Подвижные и / или временные мощности (палатки, киоски, прилавки, движущиеся транспортные средства для торговли);
– Мощности, осуществляющих приготовление и продажа напитков (бары, кафе и т.д.);
– Мощности, осуществляющих простые технологические операции по подготовке пищевых продуктов (например, нарезку), при условии выполнения программ предварительных условий,
– Мощности, осуществляющие транспортировку и сохранность предварительно упакованные пищевые продукты или продукты длительного хранения;
– Учреждения общепита, в том числе в транспортных средствах (самолеты, поезда, суда);
– Мощности, осуществляющих выпечку и изготовления сладостей,
– Заведения, которые осуществляют хранение, транспортировку, переупаковка без нарушения целостности потребительской упаковки;
– Учреждения розничной торговли (магазины, где проводится обвалки, нарезки мяса и т.д.).
